Acompanhamentos

Três queijos, um roux a sério, e massa temperada por si antes de o molho lhe tocar. Vai ao forno até a superfície alourar e o molho subir pelos lados.

Batatas temperadas quentes e em cada etapa, mostarda para a acidez, relish para o doçe, e a maionese no fim. Misturada à mão, e melhor no dia seguinte.

Um molho de maionese e leitelho, doce e ácido, feito com antecedência e mantido longe da couve até ao último minuto.

Batatas farinhentas temperadas ainda quentes, manteiga derretida a fazer quase todo o trabalho, e só um golo de leite. Lisas ou com grumos, fica ao seu critério.