Francesinha | Hungry Valente

Passos de preparação

Tudo para a panela

Lume no máximo para começar. Cubra o fundo de uma panela larga com azeite, corte a cebola amarela ao meio e depois em cubos grandes — vai tudo triturado mais à frente, por isso não vale a pena ser perfeito. Espere até as cebolas estarem macias e translúcidas. Junte a polpa de tomate, depois a cerveja e depois o toucinho com o courato ainda agarrado: é do courato que vem o corpo do molho, portanto não o corte. Piri-piri a gosto — é aqui que se decide o picante — e uma pitada de sal.

Cebola amarelaPiri-piriAzeiteToucinho com couratoCervejaSal finoPolpa de tomate sem pele

Dez a quinze minutos

Deixe estar, para a cerveja começar a perder o travo.

Triture e depois o álcool

Retire o toucinho e triture o resto com a varinha mágica até ficar liso. Depois pode voltar a pôr o toucinho na panela. Baixe para lume brando ou médio e junte o seu whisky, ou um blended escocês — nada de caro — e vinho do Porto tinto com ele, se tiver.

Vinho do Porto tintoWhisky escocês blendedToucinho com courato

Louro e depois vinte minutos

Uma ou duas folhas de louro e quinze a vinte minutos em lume brando para ligar tudo. O toucinho e as folhas de louro saem antes de isto chegar ao prato.

Folha de louroToucinho com courato

Prepare a sandes

Sal marinho no bife e mais nada. Descasque a linguiça. Toste o pão, duas fatias por francesinha; têm muito molho para aguentar.

Bife de vaca finoFlor de salLinguiçaPão de forma

Tudo à grelha

Primeiro o bife — deve ser fino e bem grelhado. Grelhe a linguiça fresca e, quando sair da grelha, corte-a ao meio e abra-a em borboleta. Volte a pô-la na grelha para cozinhar por dentro e ficar bem passada. Por fim, grelhe o bacon (ou faça-o no forno, para ficar estaladiço) e grelhe a linguiça.

LinguiçaLinguiça frescaBife de vaca finoBacon fumado

As batatas

Frite as batatas ou, se preferir, faça-as na air fryer — tanto faz.

Batata frita

Monte

Para montar uma francesinha começa-se por deitar uma fatia de pão tostado e continua-se por esta ordem: uma fatia de fiambre, o bife, a linguiça fresca, duas fatias de linguiça, duas fatias de bacon, a segunda fatia de pão por cima e depois quatro fatias de Gouda — uma em cada canto, para cobrir tudo quando derreter.

GoudaPão de formaBacon fumadoFiambreLinguiçaLinguiça frescaBife de vaca fino

Derreta, molhe, sirva

Leve o prato cerca de um minuto ao micro-ondas, um de cada vez, até o Gouda escorrer pelos lados. Depois junte as batatas ao lado e o molho por cima, até o prato ter uma poça de molho. Está pronto a comer, de faca e garfo.

GoudaBatata frita